脂肪肝主要是因為肥胖或飲食習慣所致，多吃抗氧化食物有助終結脂肪肝。根據統計，台灣每3人可能就有1人有脂肪肝，而有糖尿病及肥胖問題者，脂肪肝的盛行率更高達50~70%，嚴重脂肪肝可能會引起肝炎、肝硬化、肝癌等疾病。台南市立醫院家庭醫學科賴俊宏醫師指出，許多因肝指數過高而求診的民眾都是因為脂肪肝的關係，目前脂肪肝仍舊要靠體重與飲食控制來改善，多攝取抗氧化食物以及規律運動，才是避免「肝包油」的不二法門。
由於肝臟是沉默的器官，脂肪肝通常不會帶來身體的不適。但也有脂肪肝患者，會有不明原因的疲累，右上腹不適，食慾不振等症狀，這可能代表肝臟有發炎的情形，而長期發炎性的脂肪肝會帶來肝臟的纖維化，更有一定的比率會形成肝硬化，甚至引發肝癌。要避免脂肪肝形成，主要可從2大方向做起：
1.改變生活型態
賴醫師表示，目前脂肪肝的治療還沒有特效藥，建議患者要做好飲食控制減重與運動，並維持健康生活型態。門診中就曾有一位22歲即將入伍，缺乏運動且沉迷線上遊戲的男性，在兵役體檢後，被告知肝嚴重發炎，血液檢查發現肝指數超過正常值的4倍，在排除病毒性肝炎後，超音波檢查發現有脂肪肝。但入伍後規律操練，不能隨意飲食，體重也減輕到正常範圍，半年後至門診追蹤肝指數已回到正常值。
2.注重飲食控制
依據美國肝臟協會2012年的治療指引指出，體重控制與運動可以改善脂肪堆積，但要改善肝發炎的現象，體重減輕必須達10%，張秀如營養師表示，肥胖引起的脂肪肝，首要治療方式就要從飲食做起，應多攝取抗氧化食物包括維生素E、維生素C、類胡蘿蔔素等營養素，維生素E的最佳來源有泠壓蔬菜油、全麥等穀類、深色葉菜類、核果及種子、豆科植物；多攝取蔬菜水果則可獲得維生素C與類胡蘿蔔素。
研究指出，魚油中的 Omega-3 脂肪酸可降低三酸甘油酯濃度達20-50%，故建議一週可食用2-3次富含 DHA 和 EPA 等Omega-3 脂肪酸的含油魚類，包括鯷魚、鯡魚、青花魚、鮭魚、沙丁魚、鱘魚和鮪魚等；素食者則可多攝取巴西核桃、亞麻、亞麻油、油菜油、橄欖油和大豆油。
另外，脂肪肝常伴隨高血脂與糖尿病，對於這些疾病的患者，良好的疾病控制，對於脂肪肝及心血管併發症都有好處。賴醫師更建議，有脂肪肝的民眾應定期6個月追蹤超音波檢查，若脂肪肝有合併肝指數上升的狀況，則需每3個月定期抽血檢查，了解脂肪肝發炎程度。
以上資料來源:華人健康網 記者羅詩樺／台北報導 | 華人健康網 – 2013年10月22日 下午2:45